Рис с овощами

Ингредиенты: рис - 2 стакана; вода - 3 стакана; лук - 2 шт; стебли сельдерея - 2 шт; болгарский перец - 3 шт (разноцветные); соевый соус - 2 ст.л.; паприка - 1/2 ч.л.; кайенский перец (или чили) - 1/4 ч.л.; соль; оливковое масло - 2 ст.л. Промываем рис в проточной воде, пока она не станет прозрачной. Тем временем ставим кипятиться в кастрюльке три стакана воды. Когда она закипит, солим, кидаем туда промытый рис, перемешиваем. После закипания закрываем крышкой и варим 9 минут на среднем огне и 3 минуты на слабом. Затем выключаем и 20 минут настаиваем в теплом месте (я просто на плите, накрываю полотенцем). Либо варите вашим способом. Пока варится рис, займемся овощами. Перцы моем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. В середине запекания их нужно будет перевернуть. Тем временем мелко нарежем лук. Перцы у нас получаются вот такими. Кожица у них должна прямо-таки почернеть. Складываем их в герметичный пакет на 10 минут. Они пропарятся, и мы легко снимем с них кожуру. Пока "парятся" перцы, нарежем мелким кубиком стебли сельдерея. Затем у перцев удаляем семена и кожицу, нарезаем также - мелким кубиком. В разогретую с оливковым маслом сковородку кидаем наш лук, пару минут пассеруем до запаха и отправляем к нему сельдерей, перемешиваем. Еще через пару минут добавляем паприку и красный перец. На среднем огне тушим овощи до мягкости сельдерея, минуты 3-4, затем добавляем рис, хорошо перемешиваем, добавляем соевый соус. Затем кладем порезанные перцы, перемешиваем, накрываем крышкой и на небольшом огне прогреваем все вместе минут 5, один раз перемешаем. Готово. Отлично подходит, как гарнир к рыбе или курице.